Этикетки и эмоциональное воздействие в сфере гастрономии: аппетит и вкус

Самый популярный заказ в типографии «Май Лейбл» – печать этикеток на гастрономические продукты: на них приходится 70% всех обращений, при этом в 15-20% случаев клиентам требуется разработка дизайна. О том, как оформляются подобные наклейки и как воздействуют на покупателей, расскажем в этой статье.

Общие характеристики продуктовой этикетки

При выборе гастрономической продукции 90% покупателей обращают внимание на этикетку и 55-60% рассматривают ее подробно. Наклейка информирует о составе, сроке годности, массе, полезных свойствах, калорийности. Если упаковка непрозрачная, на стикере располагается изображение того, что находится внутри.

Решение о покупке принимается за 30-90 секунд в зависимости от того, насколько тщательно покупатель изучает этикетку. За это время у него формируется отношение к продукту: интерес, доверие, желание узнать больше, попробовать, или же что-то вызывает отторжение – тогда товар возвращается на полку.

На восприятие влияет не только текстовая информация, но и изображения, общий стиль оформления и даже цвет. Продуманный дизайн вызывает приятные ассоциации и пробуждает аппетит, при повторном визите продукт захочется купить снова. Правильно сформированное эмоциональное воздействие – залог успеха, оно играет даже более важную роль, нежели текстовая информация. Важно изучить и понять предпочтения целевой аудитории, чтобы этикетка  выполняла свою функцию на сто процентов.

Цвето-вкусовые ассоциации

Прежде чем создавать макет, профессионалы MyLabel изучают информацию о потенциальном покупателе, предоставленную заказчиком. Важно узнать его характер, приоритеты, жизненные ценности, чтобы понять, что именно вызывает положительные ассоциации. Например, для мужчин, которые ищут продукты для бизнес-ланча важно подчеркнуть их питательность, калорийность, большой объем, простоту приготовления. Для женщин в той же ситуации акценты ставятся на стройность, привлекательность, хорошее настроение, полезные качества, которые формирует употребление данного товара.

Несмотря на то, что покупатели очень разные, существуют общие правила оформления этикеток гастрономических товаров. На восприятие влияет цвет – исследователи выяснили, что 60% первого впечатления зависит от выбранного оттенка.

Важно, чтобы цвет соответствовал ожиданиям, тогда мозг выдает нужную реакцию мгновенно. Например, красные оттенки на этикетке клубничного джема сформируют нужные ассоциации, спрогнозируют удовольствие от продукта. Если же стикер будет желтым или голубым, мозг «откажется» воспринимать его как клубничный, сочтет продукцию невкусной.

Необычный эксперимент был проведен в 1980 году. Людям завязывали глаза и просили определить апельсиновый напиток из нескольких вариантов. Справился лишь один участник из пяти. Когда же глаза участников были открыты, благодаря оранжевому цвету на нужный сок безошибочно указали все.

Любопытно, что когда вместо апельсинового сока людям преподнесли лаймовый, окрашенный в оранжевый цвет, более половины участников назвали его апельсиновым. Таким образом, выяснилось, что информация, переданная в мозг через глаза, воздействует на него более сильно, чем вкусовые ощущения!

Это значит, что не стоит экспериментировать с цветом на этикетках. Если продается шоколад или какао, этикетку уместно оформлять в коричневых тонах, для фруктовых соков стикеры должны соответствовать цвету фрукта: желтый для бананового, бордовый для вишневого, зеленый для киви и т.д. Особенно важно соблюдать это правило, когда гастрономический продукт находится в непрозрачной упаковке.

Неочевидные ассоциации

Помимо очевидных, существуют неочевидные ассоциации, которые тщательно изучались психологами, когда они устанавливали взаимосвязь между цветом и вкусовыми ощущениями. Были выявлены неожиданные закономерности.

• Оказывается, цвет аквамарин уместно использовать, когда нужно «уменьшить» или исключить соленость продукта, то есть он хорошо подходит для оформления десертов.
• Коралловый оттенок «скрадывает» горечь, он годится для сладких блюд или любых других продуктов, где не нужно акцентировать внимание на горчинке.
• Черный ассоциируется с пряностями, он подходит, если нужно подчеркнуть остроту продукта.
• Если нужно подчеркнуть сытность и калорийность еды, следует использовать оранжевый, желтый, светло-коричневый цвета. Желтый больше всего ассоциируется с утолением голода, наполнением энергией, оранжевый, помимо этого, еще и вызывает аппетит.
• Также аппетит пробуждает красный цвет. Но его не должно быть слишком много, чтобы не вызвать раздражения, у голодного человека из-за него возникнет напряженность.
• Пастельные оттенки хорошо подходят для десертов, они ассоциируются с комфортом, чувством удовлетворенности, которое наступает с ощущением сытости.
• Неожиданно выяснилось, что аппетит вызывает бирюзовый цвет: посетители кафе, где повесили картину в таких оттенках, стали заказывать больше еды.
• Другие холодные цвета, наоборот, аппетит снижают. Например, синий и фиолетовый считается классикой для оформления диетических продуктов.
• Белый цвет отдельно от других для оформления гастрономических продуктов не годится, он ассоциируется с лабораториями, больницами, аппетита не вызывает. При этом его повсеместно используют в качестве фона, делая акценты на ярких красках, для этой цели он подходит безупречно, так как не искажает, а подчеркивает нужный тон. Исключение составляет молочная продукция, белоснежная этикетка подчеркнет ее качество.
• Традиционно сочетание черного и металлического оттенков (золотого, серебристого, медного) ассоциируется с изысканностью, утонченным вкусом, премиальностью продукции. Используется при оформлении дорогого алкоголя, товаров класса люкс.
• Сочетание белого и синего подчеркивает чистоту, вызывает умиротворяющее воздействие. Это оптимальный вариант для молочных продуктов: творога, сметаны, ряженки.
• Проведенные опросы выявили, что помимо подсознательных, у людей присутствуют осознанные ассоциации цвета с вкусом. Так, красный ассоциируется со сладостями, желтый и зеленый – с кислотой, горький – с черным, белый – с продуктами животного происхождения, синий или прозрачный – ни с чем гастрономическим. Также зеленый традиционно воспринимают как символ экологичности, натуральности, продуктов растительного происхождения.

Изображения на этикетках

Чрезмерная оригинальность в оформлении этикеток не приветствуется, иначе мозг не формирует нужные ассоциации и ощущения. Помимо цвета, они возникают благодаря изображениям. Лучший вариант оформления – рисунок или фото самого продукта в аппетитном виде, готовом к употреблению.

В то же время необязательно на банке с баклажанной икрой изображать саму икру или спелые баклажаны. Удачным будет рисунок пышного застолья, поскольку икра подается в качестве дополнения ко многим гарнирам. Уместен рисунок грядок, где растут овощи, таким образом будет подчеркнута натуральность продукции, использование фермерского труда при выращивании. Выбор зависит от целевой аудитории, ее предпочтений. Для пожилых людей подойдет ретростиль, который напомнит о прежних временах, которые кажутся прекрасными.

Лишние изображения отпугнут покупателя. Например, на коробке конфет уместен рисунок чаепития, но не следует акцентировать внимание на ломтиках лимона или красивой вазе с цветами, иначе мозг сформирует неверные ассоциации. А вот картинка из волшебной сказки подойдет, поскольку у многих сладости ассоциируются с детством. Требуется тщательный анализ и знание психологии целевого покупателя, чтобы понять, какой рисунок будет оптимальным.

Разработку дизайна продуктового стикера удобно заказать в компании «Май Лейбл». Специалисты художественного отдела имеют большой опыт в создании наклеек гастрономических продуктов и создадут проект, соответствующий ожиданиям вашего покупателя. Удачная этикетка станет лицом товара, привлечет покупателей, повысит товары, сделает бренд успешным и узнаваемым.